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白姑鱼和黄花鱼的区别是什么 如何识白姑鱼和黄花鱼

时间:2018-06-26 14:37:29 | 作者:龙军 | 标签:养鱼

摘要白姑鱼与黄花鱼的外表相似,但味道差异很大,黄花鱼肉质嫩滑,肉呈蒜瓣状,白姑鱼的肉质较松粗,不如黄花鱼鲜嫩。黄花鱼售价比白姑鱼高一半,现在有一些不法商贩为牟取暴利,会在白姑鱼的身上涂上颜料冒充成黄花鱼售卖,在购买时一定要留意。

白姑鱼和黄花鱼的区别是什么 如何识白姑鱼和黄花鱼

要说它俩的区别,首先,不同的就是两种鱼的颜色就不同,一个应该是白色的,一个应该是黄色的,其次,它俩的种类也是不同的,再说到口味,它俩的口感应该也是有差异的,好吧,这些都是小编靠自己在大脑中搜索的关于鱼的知识,真正关于这方面的知识,还得靠查阅书籍才能整理出来啊,我们一起来看看吧。

白姑鱼和黄花鱼的区别是什么 如何识白姑鱼和黄花鱼

白姑鱼和黄花鱼的区别是什么

白姑鱼和黄花鱼外表有点相似,但是味道有很大的差异。黄花鱼味道鲜美,肉质鲜嫩细滑且肉质呈蒜瓣状,白姑鱼的肉质比较松粗,没有黄花鱼那么鲜美嫩滑。

白姑鱼的市场售价比黄花鱼要低一半,现在还有一些不法商贩为赚取利润,将白姑鱼涂上颜料冒充成黄花鱼售卖。

白姑鱼和黄花鱼的区别是什么 如何识白姑鱼和黄花鱼

如何识白姑鱼和黄花鱼

1、黄花鱼:学名叫做大黄鱼,是我国主要的海产经济鱼类之一,身体呈长椭圆性,侧面较扁,一般成鱼的体重可以长到30-40cm,头部较大,背侧种羊枕骨刺不是很明显,尾柄细长,身体表面颜色为黄褐色,腹部面为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,唇部为桔红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部有2/3以上有小圆鳞。

2、白姑鱼:身体延长侧边,背部稍微隆起略呈弧形,一般成鱼体长可以长到20-30cm左右,头部比较小,尾部稍短,体背部和身体两侧都是浅灰色,胸部、腹部和臀鳍基部略微带一点白色,还有多条褐色波纹状的细纹,尾鳍为楔形。

3、如何识别:辨别染色的白姑鱼,可以用白的卫生纸擦鱼的身体,卫生纸上会有黄色的痕迹,也可以将鱼放在水中浸泡5分钟,水会变成啤酒色。

白姑鱼和黄花鱼的区别是什么 如何识白姑鱼和黄花鱼

怎么选购白姑鱼

1、鱼形:受到严重污染的白姑鱼,形态会表现出异常,有一些鱼头大尾小,脊椎完全甚至畸形,还有一些鱼的表皮发黄,尾部发青。

2、鱼眼:鱼眼饱满凸出、鱼膜呈透明清亮的为新鲜白姑鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或是眼内有淤血的鱼则不健康。

3、鱼鳃:鳃丝鲜红且黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味的是新鲜白姑鱼;鳃色变暗呈灰或灰紫色,黏液腥臭的鱼则是不新鲜的。

白姑鱼和黄花鱼的区别是什么 如何识白姑鱼和黄花鱼

4、鱼体:新鲜的鱼表面会有透明的黏液,鱼鳞片有光泽而且与鱼体紧密贴附,不容易脱落;不新鲜的鱼表面会有不透明的黏液,鳞片光泽度较差而且很容易脱落。

5、鱼肉:新鲜的鱼肉监视且富有弹性,用手指按压之后会迅速弹回来,没有异味;不新鲜的鱼肉肉质松散,用手按压之后恢复较慢且有一点腥臭味。

6、鱼腹:新鲜的白姑鱼腹部不膨胀,肛孔颜色为白色、凹陷;而不新鲜的鱼腹部会膨胀,肛孔也会凸出。

白姑鱼和黄花鱼的区别是什么 如何识白姑鱼和黄花鱼

怎么蒸白姑鱼

清蒸白姑鱼

原料准备:1条活白姑鱼,1根葱、1块姜、3勺李锦记豉油、适量植物油。

做法步骤:

1、购买时让店家将鱼杀死处理好,购回后放在清水下洗干净备用,把葱一部分切成丝,一部分切成段,姜切成片和丝备用。

2、用刀在鱼背的两侧分别划一条口,刀口要深一点,吧葱段和姜片放进鱼肚子里,将鱼放进烧开的蒸锅内大火蒸10分钟左右。

3、鱼快要蒸好的时候,在炒锅内放入植物油,烧热,将蒸好的鱼和葱姜丝摆好盘,把热油淋到盘中,均匀的叫上李锦记豉油即可。

小贴士:蒸鱼时间根据鱼的大小而定,淋的热油一定要烧很热之后再用。

白姑鱼和黄花鱼的区别是什么 如何识白姑鱼和黄花鱼

看了这么多,相信大家现在已经对这两种鱼有了简单的了解了吧,其实,小编一开始都不知道这两种鱼,小编平时接触到的都是些鲫鱼啊,黑鱼什么的,现在又跟随大家一起了解了这两种鱼,又丰富了自己的大脑。

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