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桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼家常做法大全

时间:2018-06-22 14:47:13 | 作者:龙璐 | 标签:养鱼

随着大家生活水平的提高,我们对日常饮食的要求也越来越高,鱼、肉更是成我们常吃的食物之一。众所周知,常吃鱼对身体健康有很大的帮助,更有说法,吃鱼能变得更聪明,所以鱼已经成为我们餐桌上特别常见的食物之一。那么大家知道桂鱼要如何做才美味营养吗?

桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼家常做法大全

桂鱼怎么做好吃又简单

1、把桂花鱼处理干净,鱼肚子里的东西都不要,鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净,然后控水备用。

2、在鱼身划二条较深的口子,再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。

3、把大蒜籽去皮切碎,香葱洗一下切成葱花,生姜去皮切成丝。

桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼家常做法大全

4、再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里,隔水蒸八分钟。

5、关火,再让水蒸气虚蒸二分钟后,再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。

6、另起锅,放少量油,再把辣椒,大蒜和生姜放进去爆出香味。再把酱油放进去,烧开,关火。

7、再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦。

桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼家常做法大全

桂鱼家常做法大全

做法一:

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟,将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。

2、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可,将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。

桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼家常做法大全

做法二:

1、桂鱼刮鳞去内脏洗净,葱切段、姜蒜切片。

2、把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

3、锅内放油,油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色。

4、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可。

桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼家常做法大全

做法三:

1、取鱼,宰杀后去鳞、鳃、内脏,洗净后,滤干水分;然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈,去掉鱼头、脊骨,再切去胸骨,成两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划。

2、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。

3、将油放入锅里,烧至八成熟时,左手提鱼尾,右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;然后再将油温烧至八成热,将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出,再把鱼叶子与鱼头拼在一起,使其成形,然后装盘。

4、在炸鱼的同时,原炒锅留少许油,豌豆炒熟,烹入调味汁,浇在鱼上即成。

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桂鱼的营养价值

桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,既能补虚,又不必担心消化困难。

桂鱼的食用功效:味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外,有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

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桂鱼的适宜人群

1、适宜体质衰弱,虚劳消瘦的人食用。

2、适宜饮食不香,营养不良的人食用。

3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。

5、寒湿盛者不宜食用。

桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼家常做法大全

如上所述,桂鱼的做法非常多,可以清蒸也可以红烧,可以根据自己的喜好来烹调。桂鱼的肉质细嫩鲜美,且刺特别少,含营养成分也是极高,可谓鱼中佳品哦!

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