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菠萝牛肉的家常做法大全

时间:2017-10-13 15:51:01 | 作者:陆小娇 | 标签:菠萝

菠萝的酸甜搭配牛肉的鲜嫩多汁,加上众多调味料,对吃货的自制力的冲击是百分之百的。其实菠萝在菜谱界混迹的时间也不短了,勾搭到的其他食材除了鸡肉、排骨等还有许多。但是菠萝和牛肉的碰撞却是其中极具诱惑力的一种。

菠萝牛肉的家常做法大全

菠萝牛肉的家常做法大全

做法一

材料:菠萝、牛肉、料酒、橄榄油、大料粉、牛肉粉、生抽、白胡椒粉、淀粉、盐、姜。

做法:

1、菠萝切去头尾,放淡盐水浸泡;

2、把菠萝切小块,把牛肉切片;

3、放料酒、橄榄油、牛肉粉、生抽、大料粉、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制;

4、油热放姜片,放腌好的牛肉快速滑动;

5、等牛肉变色后就可以放菠萝块翻炒,放盐即可。

菠萝牛肉的家常做法大全

做法二

材料:牛肉、菠萝、盐、糖、料酒、鸡精、蚝油。

做法:

1、牛肉选梅头(比较嫩),横切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀,腌十五分钟左右,再加入点生油拌均待用;

2、菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦),去掉中间的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用;

3、炒锅烧热,下两匙油,将腌好的牛肉倒入,快速划散,加1汤匙蚝油,炒两下,加入菠萝块,快炒几下,兜均匀出锅;

4、这个菜炒的时间不超过一分半钟,动作一定要快,事先最好一次性将牛肉味道腌足,不然牛肉炒久变老而韧,就不好吃了。菠萝不要煮太久,以免发酸。

菠萝牛肉的家常做法大全

做法三

材料:菠萝、牛肉、圣女果、食盐、酱油、姜、淀粉、苏打粉、鸡蛋清、橄榄油、蘑菇精。

做法:

1、菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状;

2、用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出;

3、将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用;

4、牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉;

5、用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲净;

6、接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清,用手抓匀腌制10分钟大火快炒;

7、锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中;

8、牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟;

9、装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可。

菠萝牛肉的家常做法大全

菠萝的削皮方法

1、挑选外皮金黄、叶子新鲜的菠萝。用清水洗净表面。

2、将菠萝放在砧板上,用到从脖子处把菠萝头儿切掉。

3、然后从中一劈为二,在将其中一半从中劈开。

4、拿起其中一块,用到切去外皮,依次切完其他小块菠萝。

5、将切掉皮的菠萝,斩成小块。

6、准备一碗凉白开,加入5克盐。将菠萝块放入浸泡十分钟即可食用。

7、切下的菠萝皮可以用于刷锅,或者熬水做菠萝味儿美食。更多菠萝皮的用途还有待进一步挖掘。

菠萝牛肉的家常做法大全

不同部位的牛肉的烹饪方法

1、上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒。

2、牛排:位于背部,相当于猪的龙骨,适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

3、里脊:肉质细嫩,经冷藏一两日再食用更嫩。

4、腑肋:相当于猪的五花肉。

5、前胸:肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅。

6、腱子:牛腿部,通常用于酱烧或炖。

菠萝牛肉的家常做法大全

吃牛肉的禁忌

1、土豆

土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适。另外,牛肝也不可与鲇鱼同食。  

2、韭菜  

牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,  

3、红糖  

牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。  

菠萝牛肉的家常做法大全

4、田螺  

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。  

5、橄榄  

牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。  

6、栗子  

《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。

菠萝牛肉的家常做法大全

把菠萝剜成想要的形状做成盘子,酸甜的果肉搭配上鲜嫩的牛肉做成料理,对视觉和胃口都是一种美的享受。不同部位的牛肉带给人的口感和享受是不同的,而烹制菠萝牛肉所选的牛肉一定要选择最嫩的部分。

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