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空心菜的做法大全

时间:2017-12-15 15:21:18 | 作者:朱超 | 标签:空心菜

空心菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜,空心菜叶子鲜嫩,梗子爽脆,既美味又营养,深受广大群众的喜爱。空心菜吃法非常的多样化,下面跟小编一起去看看怎么炒空心菜最美味营养吧!

空心菜的做法大全

空心菜的做法

食材:空心菜、食盐、鸡精、蒜、植物油、水、腐乳。

做法:

1、空心菜摘掉老叶和老梗,摘成两段,洗干净后控干水分,蒜头去皮拍碎。

2、腐乳放小碗中用汤匙挤碎,加少许水、盐、鸡精拌匀备用。

3、下油热锅,大火爆香蒜蓉,放入空心菜,快速翻炒至变色,将碗里的的腐乳汁倒入,翻炒均匀即可。

空心菜的做法大全

菜品特色

1、这道菜很简单,但是要炒得清脆碧绿不容易!关键是火候要够大!油要够多!速度要够快!

2、空心菜中含有大量的纤维素,可促进胃肠蠕动,有效通便排毒,但其性寒滑利,体质虚弱者慎食!否则容易造成小腿抽筋。

空心菜的做法大全

清炒空心菜的做法

食材:空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精。

步骤:

1、空心菜洗干净,然后摘段,其实就是用手撕撕,就行了,根有老的就不要

2、锅内放油,油热,放葱段,蒜末炒10秒种,倒入摘好的空心菜,大火翻炒一分钟,让空心菜瘪下去。

3、加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可。

空心菜的做法大全

肉沫空心菜的做法

食材:肉末、空心菜梗、芽菜、小米椒、蒜、盐、鸡精、酱油、料酒。

步骤:

1、锅内热油,四成热时,放入肉沫,并倒入少许料酒,中火将肉沫煸至水干、吐油,加入少许酱油使肉沫上色。

2、下入切细的小米椒与剁碎的蒜,煸出香味,加入芽菜,调入糖、少许盐、鸡精调味,改大火,下的切碎的空心菜梗,快速翻炒至断生后即起锅。

小贴士:

空心菜叶子留下来加点蒜末单炒哈,别扔!

空心菜的做法大全

空心菜的营养及功效

1、空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。

2、空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。

4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

空心菜的做法大全

5、通便解毒

果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

6、防癌

食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。

7、降低血糖

作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

8、增强体质、洁齿防龋

有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

空心菜的做法大全

如何挑选空心菜

空心菜好吃又养人,但空心菜也有优劣之分,我们在吃空心菜的时候要注意区分和挑选。

1、看表面,优质空心菜外表颜色嫩绿,叶子宽大,无黄斑,茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄,不够嫩绿,叶子看上去干瘪发皱。

2、看手感。优质空心菜拿上手感觉有重量,结构比较紧凑,水分充足,而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻,结构不够紧凑,说明水分流失,而且感觉不够柔软。

在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选,避免挑选到劣质空心菜。

空心菜的做法大全

如上所述,空心菜叶子与梗子可以分开食用,叶子清炒,清淡鲜美,梗子可以用辣椒炒,开胃下饭,男女老少皆宜。不过购买空心菜时也要注意挑选哦!如果购买到比较老的空心菜,口感会差好多。

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