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生姜汁怎么做 生姜汁做法及步骤

时间:2018-01-19 16:04:06 | 作者:杨王焱 | 标签:生姜

说到生姜,相信大家都非常的熟悉,因为我们几乎每天都会吃到或看到生姜,大部分菜里面都会搭配一些生姜去腥去味。其实生姜的药用价值非常高,比如制作生姜汁,对驱寒治疗风寒有比较好的效果哦!

生姜汁怎么做 生姜汁做法及步骤

生姜汁怎么做

1、把生姜洗净沥水后,用刀拍碎再剁成姜末,剁得越细碎越好,然后把姜末包入干净的纱布,把姜汁挤入碗中即可。

2、把生姜洗净沥水后,切成小姜块,用打浆机打成姜泥。然后取一只干净的碗,上面放上滤网,把姜泥倒在滤网上,让姜汁自然滴入碗中,等不再滴水时,再用纱布包起来挤一挤就可以了。

3、用磨蓉器把洗净的生姜块磨成蓉,放入纱布包好,一挤就出来了。

生姜汁怎么做 生姜汁做法及步骤

生姜汁做法及步骤

将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精、香油,调拌均匀而成。

1、首先把姜去皮洗净,切成小块用压蒜器挤出姜汁。

2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内(喜欢吃辣的就多放点,但千万不要太少,否则很容易失败)。

3、牛奶加糖(糖随口味而加,但也不能太少,也是个影响成败的关键)煮滚,熄火,顺时针搅拌数下,直至温度在70度左右。

4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中。

5、盖上盖子,三四分钟后,揭开盖子,牛奶会凝固起来。

生姜汁怎么做 生姜汁做法及步骤

如何挑选嫩姜和老姜

姜分两类:嫩姜和老姜。挑好姜,需要注意三点:首先,别挑外表太过干净的,表面平整就可以了。其次用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后,还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。

嫩姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。

老姜。老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣”。

如果是硫磺熏过的姜,一般太过干净,好像打了蜡一样,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剥离,而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万别买。

如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉。另外,姜受热变质会生出白毛,姜受冻则会产生毒素,轻轻一捏就会流出汁液,这样的“异常姜”不要选购。

生姜汁怎么做 生姜汁做法及步骤

生姜的保存方法

1、干燥处保存。生姜可以放在比较干燥的地方,最好是通风的地方,如果生姜比较多的话,可以在生姜上面盖一层干稻草,这样保存的时间会久一些。或者是直接用袋子将生姜装好,直接放在窗台通风的地方就可以了。还可以用一个坛子,装一些干净的沙子,然后将生姜埋在里面,吃的时候拿一块就可以了。

2、袋装法。把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋(食品袋)内,在11℃~14℃的环境下存放。

生姜汁怎么做 生姜汁做法及步骤

3、罐装法。把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中,能保存较长的时间,用起来也很方便。

4、酒泡法。如果把姜皮去掉,放一点白酒或黄酒密封起来,也同样能起到长时间保存的效果。

5、沙湿法。选择无外皮损伤,茎肥厚的大块鲜姜,去掉生芽的部分,埋入潮而不湿的细沙土或黄土中(含花盆、脸盆盛装的土),可久藏不坏,也不会干掉。但要注意冬季防冻,夏季避免强热太阳光线的直射。

生姜汁怎么做 生姜汁做法及步骤

以上是小编给大家介绍的生姜汁做法,希望能够帮助到大家哦!生姜汁营养丰富,可杀菌消炎、刺激食欲、增强免疫力、预防感冒风寒等作用,因此很多人都有偶尔吃生姜汁的习惯。但是生姜汁不宜吃太多哦,小心引起肠胃不适。

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