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萝卜菜叶的功效与作用及禁忌 萝卜菜叶营养价值

时间:2018-01-25 16:01:33 | 作者:龙璐 | 标签:萝卜

萝卜菜叶,也叫萝卜缨子,顾名思义就是萝卜上面的叶子,是可以吃的,不仅可以吃还含有丰富的维生素及膳食纤维,适量食用对人体健康有很大的帮助。那么萝卜叶子到底有哪些营养价值及功效呢?

萝卜菜叶的功效与作用及禁忌 萝卜菜叶营养价值

萝卜菜叶的功效与作用及禁忌

白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

不但白萝卜的根效用无穷,它的叶片营养更为惊人。在台湾也叫美丽菜,萝卜叶含有很多β-胡萝卜素,每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU,是同量绿菜花400IU的3倍以上;而钙的含量是每300克含有210毫克,是同量菠菜55毫克的4倍;维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上;维生素B1比同量豆豉多60%;维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人,可惜一般很少被人利用,都把它作为垃圾再让大地回收,辜负了造物者的美意。

白萝卜叶的食用禁忌:体质虚弱、气血不足者不宜食用。在服用人参、西洋参之时忌食。

萝卜菜叶的功效与作用及禁忌 萝卜菜叶营养价值

萝卜菜叶营养价值

大量研究证明,萝卜菜叶的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明,萝卜菜叶所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3-10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物,所以说萝卜菜叶是人体摄取天然维生素K的最佳食品,这种维生素能抗尿酸盐结晶,有效防止骨头粗大;萝卜中,红萝卜菜叶的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜菜叶还含有较高的钼,钼是组成眼睛虹膜的重要成分,虹膜可调节瞳孔大小,保证视物清楚。因此,常服萝卜菜叶,有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜菜叶的膳食纤维含量很高,可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣,带点淡淡的苦味,可以帮助消化,理气、健胃,有润肤养颜的作用。民间俗语曰:“萝卜菜叶是个宝,止泻止痢效果好”。

萝卜菜叶的功效与作用及禁忌 萝卜菜叶营养价值

萝卜叶子怎么吃

1、选择萝卜叶子的时候,要注意,有黄叶子或者烂掉的不可以吃。选择色泽饱满新鲜的萝卜叶子。浸泡半个小时。

2、掐掉下面的小萝卜根,摘除黄叶等杂物,再次冲洗干净。

3、锅洗净,烧一锅开水。不用太多水,水一定要烧开。水烧开之后,放入洗好摘好的萝卜叶子,焯一遍水,就捞起来沥干。

萝卜菜叶的功效与作用及禁忌 萝卜菜叶营养价值

4、把水捏干,这一点很关键。然后切碎,并准备蒜粒备用,喜欢辣的可以加少量的辣椒粉,口感更好。

5、锅烧滚,加油,先放入蒜粒和油,加入盐,翻炒一下。

6、加入切好捏干的萝卜叶子炝炒三分钟左右。尝尝咸淡,喜欢浓点口感的就加点味精调料之类的。

7、盛入盘中,吃饭的时候或者下面条的时候,或者早餐吃馒头的时候,吃起来口感不错,很下饭,很开胃的。但是萝卜叶子是有寒气的菜,不宜多吃。

萝卜菜叶的功效与作用及禁忌 萝卜菜叶营养价值

萝卜菜叶怎么腌制

1、准备材料:将凉好的萝卜叶洗净控干水分,准备好盐和冰糖

2、把控干水分的萝卜叶躺开,撒盐抓韵,让叶子都有盐

3、把摸好盐的萝卜叶打圈放入盆里,静置三十分钟

4、静置好的萝卜叶放入容器(玻璃罐)中,把腌出的汁水一起到入容器中,将萝卜叶压实。

5、压实之后放入冰糖块,用一块石头压在上面,萝卜叶都寖在汁水里,盖上盖子密封,放至阴凉通风的地方,几天可用(炒或者凉拌介可)。

萝卜菜叶的功效与作用及禁忌 萝卜菜叶营养价值

如上所述,很多人都只吃萝卜,并不吃萝卜菜叶,其实萝卜菜叶的营养也非常丰富哦!甚至比萝卜的营养价值更高,且食用方法也多样化。不过吃萝卜菜叶时一定要注意清洗干净,最好焯一遍水,这样口感会更佳。

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