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五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

时间:2018-01-25 16:20:08 | 作者:龙璐 | 标签:萝卜

所谓“冬吃萝卜夏吃姜”,一到冬天到处都能看到萝卜的身影,尤其我们的饭桌上,炖萝卜、炒萝卜、腌萝卜等,层出不穷。五香萝卜干也属于腌菜,味道非常的爽口,那么五香萝卜干要怎么做呢?

五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

五香萝卜干的腌制方法

1、萝卜洗净,切成手指粗细的萝卜条,晾晒个一两天,至水分基本收干。

2、在晒好的萝卜干中添加适量盐,然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软。

3、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀,把搓好的萝卜干收在密闭容器中,放在室温下腌制半个月。

4、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。

五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

萝卜干的做法大全

做法一:

1、将萝卜干提前泡发,萝卜干咸菜怎么做,泡好的萝卜干切成小块沥干水份。

2、所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)。

3、将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀,萝卜干咸菜怎么做

4、拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗(我自已泡的蒜头长势不太好)。

五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

做法二:

青萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条),用适量的盐腌制半天至一天,摊在太阳下晾晒至干。

烹饪技巧

1、萝卜干有咸味的,有原味的,步骤2省略晒出的就是原味萝卜干。

2、晒好的萝卜干密闭保存,随用随取。

3、秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干品质最好。

五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

做法三:

1、自家种的白萝卜收成后用清水洗净,将表皮有疤点的地方挖掉,先切段,再切片,最后切成两条相连的样子。

2、将切好的萝卜条挂在晾衣架上,放在阳光下暴晒,晒至八成干的时候口感最好,天气晴好的时候大约两天就可以了。

3、将萝卜条装入大盆,相连的地方撕开成一条条的。

4、用凉开水清洗一遍晾干,或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干。

5、加盐揉,要用力多揉,感觉揉透,萝卜干变软。

6、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了,按个人口味加适量生抽和五香粉,就是五香萝卜干,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了,调味萝卜干拌匀后装瓶,室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜,随吃随取。

五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

如何挑选白萝卜

1、颜色。新鲜白萝卜外部的颜色比较嫩白,如果有出现半透明斑块,那么说明这样的白萝卜不新鲜或者是已经冻伤了。

2、外形。新鲜白萝卜的根形圆整,表皮较为光滑。

3、重量。同样大小的白萝卜,掂起来的重量越重的越好,手感较轻的,可能会出现糠心的现象,切开后呈菊花心状。

4、大小。买白萝卜不能贪大,应该以选择小的比较好,因为较小的白萝卜肉质紧密,吃起来比较软糯。

5、根须。白萝卜前面的根须比较直,那么这样的白萝卜比较新鲜,但如果是杂乱无章的话,就有可能是糠心白萝卜。

6、表面气眼。白萝卜表面的气眼排列均匀,并且在一条直线上,那么这样的白萝卜是甜心的,但如果排列不均匀的话,可能白萝卜的味道会有点辣。

五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

萝卜干的食用方法

1、洗净撕开,直接送白粥,常于早餐食用;

2、作潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮;

3、与鸡蛋一并煎至成饼状,即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。

五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

虽然说萝卜的营养丰富,经常吃可化痰止咳、增强体抗力、排毒减肥、美容养颜,但也不宜吃过食用,因为萝卜也属于寒性食物,吃太多会引起身体不适,尤其腌制过后的萝卜,虽说开胃润肠但也含有对身体健康不利的成分,所以还是尽量少吃哦!

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