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草菇图片大全 草菇是什么

时间:2018-03-13 15:30:46 | 作者:陆小娇 | 标签:草菇

草菇是蘑菇中的一种,因为味道鲜美,口感爽滑常被人称为“美味包脚菇”。这种美味的包脚菇不仅是一种不错的食材,营养丰富,同时还可以作为一种生产酱油的原材料,有名的草菇老抽中就含有草菇的成分。

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草菇是什么

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。

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草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

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草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

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草菇的营养价值

草菇的营养价值非常丰富,含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。

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1、提高免疫力:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

2、解毒作用:草菇具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

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3、抗癌功效:草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

4、糖尿病患者佳品:草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

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5、消暑作用:适宜炎夏季节食用,草菇有一定的解暑作用。

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草菇的分级标准

1、鲜菇的分级标准

①一级:菇粒周长8-11厘米,实粒。

②二级:菇粒周长6-8厘米,实粒。

③三级:菇粒周长6-8厘米,包皮稍裂。

④菇花:菇蕾开裂不超过0.5厘米。

⑤级外:菇粒周长5-6厘米,有部分菇花。

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2、干菇分级标准:削头,无泥沙杂质,菇面鼠灰色或灰白色,菇肉白色。无开膜开伞菇,含水量达到12%,味香,无虫害霉烂,无焦黄发黑。

①一级:肉厚,横量3厘米以上,直量5厘米以上。

②二级:肉厚,横量2.5厘米,直量4厘米以上。

③三级:肉薄,横量小于1.8厘米,直量3厘米以上。

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草菇的历史起源

有史料为证,草菇起源于中国,距今已有300多年的历史。道光二年(1822年)阮元等篆修《广东通志 土产篇》旨《舟车闻见录》:“南华菇:南人谓菌为蕈,豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇,亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年(1843年)黄培爃篆修《英德县志 物产略》中也有同样记述:“南华菇:元(原)出曲江南华寺,土人效之,味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载:“城北瓮窑禾朽,雨后生蕈,宛如星斗丛簇竞吐,农人集而投于市。”可见,草菇原本是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌,由南华寺僧人首先采摘食用的。

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草菇最早起源于广东南华寺,因常常长在超市腐烂的稻草中而得名,它味道鲜所以被人们广泛食用,迄今为止中国已经成为草菇最大的产地。好的东西永远不会被人们埋没,总有一天会通过各种机缘巧合出现在人们眼前。

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