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草菇的做法大全—草菇炒肉、草菇汤等五种草菇家常做法

时间:2015-09-04 10:50:04 | 作者:王沐琳 | 标签:草菇

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在本世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。 草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

以下是致富热总结的草菇最常见的十种家常做法,仅供大家参考:

一、草菇炒肉

主料:草菇400g。

辅料:油适量,盐适量,青红椒适量,里脊肉适量,鸡精适量,料酒适量,生粉适量。

1、草菇去根部后洗净,切成薄片,里脊肉切片。

2、用料酒,盐,生粉用手抓匀。

3、青红椒洗净后切片。

4、锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起,用清水冲洗一下后沥干水分。

草菇炒肉

5、锅内倒油,待5分热时倒入肉片爆至变色捞起,锅内留余油,倒入草菇青红椒一起翻炒。

6、加入料酒去菌菇味,加入盐。

7、倒入肉片,加入清水,大火盖上2分钟。

8、之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

二、草菇汤

主料:草菇240克。

调料:盐3克,花生油5克。

1、将鲜草菇洗净,切片;先将锅烧热,放入菜油,油热后放入盐。

草菇汤

2、草菇翻炒几下,加水适量煮熟即成。

总结:草菇汤是一道简单美味的炖汤,以草菇为主料的荤菜,特点是草菇嫩鲜,汤美肉烂,活血补气。

三、蚝油草菇

主料: 草菇200克。

辅料:红椒丝少许,油少许,姜片三片,青瓜丝少许,葱白丝少许,蚝油1.5汤匙。

1、草菇洗干净,去掉表面的脏东西,对半切开。

2、 烧开水,放入几滴油,放入草菇,再次烧开后即可捞出草菇。

3、热锅,放入少许油,略煎一下姜片后倒入草菇(新鲜的草菇偏凉,炒的时候可以放点姜片)。

蚝油草菇

4、草菇炒均匀后,倒入1、5汤匙蚝油,这个量比较适中,重口味的可能要放2汤匙。

5、炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用,如果不经过焯水这一个步骤,倒入蚝油时可以同时加入2汤匙的水,煮至收汁即可。

6、装盘后,切撒少许葱白丝,青瓜丝,红椒丝装饰一下即可。

四、牛柳烩草菇

主料:牛肉 (适量),草菇 (适量),辣椒 (适量),蒜头 (适量),葱 (适量),辣椒酱 (适量),生粉 (适量),精盐 (适量),鸡精 (适量),清水 (适量),食用油 (适量)。

1、牛肉切成片,加入生粉,精盐,食用油,辣椒酱拌匀腌制半小时。2、草菇洗净后对每朵切成四小块。

3、辣椒,蒜头切成粒 葱切段。

4、锅内热适量食用油,加热后倒入腌制过的牛肉,大火炒香至变色断生即捞出备用。

牛柳烩草菇

5、锅内留少许油,倒入蒜粒和辣椒粒爆香。

6、加入草菇翻炒。

7、翻炒至草菇变软时加入精盐调味。

8、倒入牛肉,调入鸡精一起快速翻炒。

9、快速调入水淀粉勾芡,收汁即可,最后撒入葱段拌匀盛出。

五、草菇炒鸡丁

主料:草菇500g,鸡胸肉500g。

辅料:油适量,盐适量,蛋清适量,水淀粉适量,料酒适量。

1、草菇洗干净后在顶部切十字刀,一个草菇切成四块。

2、鸡胸肉切成丁。

3、鸡丁里放入适量的料酒、蛋清、嫩肉粉、盐、汤腌制片刻。

4、锅中放入适量的色拉油。

5、油热后放入鸡丁。

6、翻炒至变色后捞出。

草菇炒鸡丁

7、捞出鸡丁后用剩下的油放入葱姜炝锅。

8、倒入草菇翻炒。

9、放入适量的老抽酱油。

10、翻炒均匀后,倒入少量的清水或高汤。

11、盖上锅盖,中小火煮10分钟。

12、十分钟后倒入过油的鸡丁翻炒片刻。然后放入适量的盐调味。

13、将淀粉和水混合成水淀粉。

14、倒入锅中搅拌均匀即可出锅。

草菇适宜人群及食用禁忌

草菇一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。草菇不能冷藏,所以一次不宜买多了。

胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。

草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

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