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青蟹什么时候最肥 青蟹怎么洗干净

时间:2018-07-05 14:11:16 | 作者:朱超 | 标签:青蟹

青蟹是螃蟹的一个种类,除了大闸蟹之外,青蟹也是非常受人们喜欢的。青蟹里面含有的营养成分很高,适量的食用一些有提高免疫力、抗感染、解毒等好处。每年吃青蟹也是有固定的时间的,只有一个时间段的青蟹口感是最好的,肉质也是最肥厚的。那么具体时间大家都知道吗?

青蟹什么时候最肥 青蟹怎么洗干净

青蟹什么时候最肥

一般来说,青蟹最肥的时候应该是在中秋节前后,所以每每秋季时分,我们就能看到大批量的青蟹上市,那些售卖青蟹的摊位也是人头攒动。不过这时候购买青蟹也要小心了,因为这个时节也是青蟹交配产卵的高峰期,而交配后的青蟹口感相对的没有那么好。所以在挑选青蟹的时候也要悠着点。

青蟹什么时候最肥 青蟹怎么洗干净

青蟹怎么洗干净

青蟹先放在水中浸泡一下,记得在里面放些白酒,这样可以让青蟹慢慢醉了。随后将青蟹拍晕,这时候用锅铲拍打青蟹的背部就行了,用力拍一拍就能把青蟹拍晕,之后就要开始清洗青蟹了,已经晕掉的青蟹反正不会再夹你,这时候你就可以把青蟹拿起来,用刷子仔细刷一刷,不放过死角,这样才能把青蟹洗干净,记住刷完一遍之后再用清水冲洗一遍,洗得干干净净的青蟹才能放心食用。

青蟹什么时候最肥 青蟹怎么洗干净

青蟹的吃法

香辣青蟹

材料:青蟹、姜蒜、淀粉、郫县豆瓣酱、白葡萄酒、鱼露、糖、红绿辣椒、葱段。

做法:

1、青蟹处理干净切块,锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。

2、青蟹切面,蘸上淀粉,放锅里煎至金黄。

3、加郫县豆瓣酱煸炒,喷上白葡萄酒,加入鱼露翻炒均匀。

4、加糖、加少许水煮开,小火煨一会。

5、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干,撒上葱段即可出锅装盘。

青蟹什么时候最肥 青蟹怎么洗干净

吃青蟹的注意事项

1、不吃死青蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。

2、不吃隔夜青蟹。青蟹是含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,吃青蟹一定要谨记,最好现蒸现吃,最长不超过4小时。

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3、不吃生青蟹、醉青蟹。青蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪哦。吃青蟹是有讲究的所以我们在选购青蟹是一定要认真挑选青蟹。

青蟹什么时候最肥 青蟹怎么洗干净

青蟹最佳的使用时间就是在中秋节前后,购买回家的青蟹要注意清洗,清洗不干净就有可能会吃进一些细菌,引起身体的不适。青蟹的吃法很多,一般都是蒸着吃或者炒着吃,这个可以根据自己的喜好来决定。

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