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萝卜糠了还怎么能吃吗?怎么补救?还能晒干吗?

时间:2020-03-06 11:34:13 | 作者:李宗全 | 标签:萝卜

摘要萝卜糠了是可以吃的,只是它的口感有所降低。萝卜糠了可以将其制作成萝卜干,一般是在冬至前后进行制作,要经过晒、腌、藏三道工序,首先将萝卜拔出洗净,再切成粗细均匀的条块,曝晒3-5天,可分2次进行腌制,分批入缸。

萝卜糠了还怎么能吃吗?怎么补救?还能晒干吗?

一、萝卜糠了还能吃吗

萝卜糠了是可以吃的,只是它的口感有所降低,萝卜在世界各地都有种植,在气候条件适宜的地区,四季都可种植,大部分地区以秋季栽培为主,已成为秋季和冬季的主要蔬菜品种之一。

白萝卜发青了还能吃吗(是怎么回事),发芽了还能吃吗

二、萝卜糠了还能晒干吗

1、萝卜糠了还能晒干,萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过晒、腌、藏三道工序,首先将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,1层萝卜1层盐,装满后上盖子,再压上大石块,晚间进行收回。

萝卜糠了还怎么能吃吗?怎么补救?还能晒干吗?

2、然后将萝卜切成粗细均匀的条块,曝晒3-5天,可分2次进行腌制,第1次按照100斤萝卜条加盐3斤的比例拌匀揉透,分批入缸,装缸的时候,放1层,踏1层,逐层踏实,经过3天,出缸再次晒2-3天,然后进行第2次腌制,以100斤萝卜条加盐1.5斤半的比例拌匀揉透,仍分批入缸,腌制7天左右,就可以装坛贮藏。

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3、萝卜条选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口,吃起来别有一种风味,可做萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等,各式各样的酱腌萝卜干,都将成为平常人家三餐常备的菜肴,可以炒吃、清炖、油烩,如果将萝卜条浸泡变淡,加上白糖和醋等更是上等冷盘。

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三、萝卜食用宜忌

1、萝卜是寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者要少食萝卜;萝卜不宜与水果一起吃,日常饮食中,如果将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。

2、萝卜主泻,胡萝卜为补,所以二者不可同食,如果要一起吃时,需要加些醋来调和,有利于营养吸收,生萝卜与人参药性相克,不可同食,以免药效相反,起不到补益作用。

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