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多宝鱼的做法,多宝鱼清蒸怎么做,多宝鱼营养价值及功效作用

时间:2016-03-02 19:06:54 | 作者:龙璐 | 标签:养鱼

多宝鱼广泛分布于暖热海域中,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活。

原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一。若进行人工养殖,其生长期明显缩短,在适宜的条件下,当年可达500~600g 左右。多宝鱼雄性一年达到性成熟,雌鱼两年达到性成熟,自然成熟期在每年5~8月份。人工培养的亲鱼,在控温控光的条件下,全年都可获得成熟的卵子,进行人工繁殖采用人工授精方法。

多宝鱼营养价值及功效作用

胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

这种鱼对欧洲人来说并不新奇,中国引进的鱼种英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味,还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲,由于它的肉质鲜嫩、口感清香,是制作鱼排和鱼片的上好原料,大有挤占牛排市场的势头。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配多宝鱼上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒,另外特别配上一人一套刀叉,像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼,最好吃的是鱼鳍。

多宝鱼的做法,多宝鱼清蒸怎么做,多宝鱼营养价值及功效作用

多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。

多宝鱼常见的做法

多宝鱼著名的做法有:剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。

剁椒豆豉蒸多宝鱼做法

1、先把鱼头洗干净,内脏去掉。

2、放在盘子里,倒上黄酒,酱油,我喜欢六月鲜~~哈哈,还有一点色拉油,腌十分钟左右。

3、挖一勺剁椒酱和豆豉酱在鱼身上,放上姜片和蒜片,放在锅里蒸到熟。

4、撒上葱花,浇上李锦记蒸鱼豉油,就可以了。

清蒸多宝鱼做法

1、多宝鱼前面都画上几刀,用盐和生抽,胡椒涂抹均匀,腌上十分钟以上,腌鱼的时候,准备葱、姜、蒜。

2、把腌好的鱼放入蒸锅里,把葱·姜·蒜平铺在鱼上,大火蒸12-15分钟左右。蒸鱼时,把红椒·葱头,切丝,葱身,和香菜切碎备用。

3、鱼蒸好后,把身上的葱·姜·蒜拿出,把盘子里多的汁水倒入小碗备用。

4、把步骤2装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里,炒锅里放入香油,烧于冒烟,把烧好的油到入步骤3里,最后把暴香好的调料汁,均匀倒入鱼上即可。

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