木耳菜的营养价值和功效 木耳菜的挑选方法

落葵，别名称蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜，落葵科，落葵属一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起。果实球形，直径5-6mm，红色至深红色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期在5-9月份，果期7-10月份。

营养价值

木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜少一些外，其他项目与苋菜不相上下，同时它富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等作用，非常适合老年人食用。

功效与作用

1、活血。防止血管硬化，促进血液循环。降血脂，心对脑血管疾患者有很大帮助。

2、治外伤引起的疼痛，血脉不通，神经麻木、手足抽搐。

3、促进排便，改善痔漏、便血，痔疮及静脉曲张。

4、治寒湿性腰腿疼痛。

5、子宫出血及闭经等妇科疾病。

6、改善贫血，骨质疏松。

7、降脂减肥。

8、菜叶中富含一种黏液，有抗癌防癌的良好功效。

如何选购木耳菜

木耳菜主要是吃嫩叶，梗如果太长可能食用时会卡嗓子眼，不太舒服。建议购买比较短小的嫩苗，选择没有黄叶或者有虫眼的。