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蘑菇酱的家常做法 蘑菇酱怎么吃

时间:2018-03-13 14:48:38 | 作者:朱超 | 标签:蘑菇

蘑菇酱是用蘑菇加工之后的食材,这种蘑菇酱目前在市面上非常受欢迎,除了它的口感好之外,想必还是因为它的食用价值高。平时除了可以在外面购买蘑菇酱之外,还可以选择自己在家里制作它,其方法也是很简单的。

蘑菇酱的家常做法 蘑菇酱怎么吃

蘑菇酱的家常做法

用料:鲜蘑菇、杏鲍菇、葱少许、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、郫县豆瓣酱、盐少许、糖少许、老抽、生抽、熟花生、油、

做法:

1、干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒,或者干煎一下,用擀面杖压成碎末。

2、杏鲍菇、蘑菇去根洗净,切成小粒,准备好葱姜蒜,切碎,蒜末切得越细越好。

3、锅中多倒油,将1中的辣椒碎末等炒香,再下葱姜蒜煸炒。

4、葱姜蒜炒香后,倒入蘑菇、杏鲍菇翻炒。

5、翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱,适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒。

6、加水小火煮,将汁收干,即可装瓶。

小贴士:尽量多放点油,以避免蘑菇粘锅,加入熟花生是为了丰富口感,吃起来很过瘾。

蘑菇酱的家常做法 蘑菇酱怎么吃

蘑菇酱怎么吃

一、蘑菇酱饺子

食材:生抽、米醋、蘑菇酱。

做法:

1、准备味碟,在味碟中加入生抽,米醋,蒜泥,再就是苏味蘑菇酱了。

2、烧开一锅水,放入饺子,将饺子煮熟后捞入碗中。

3、将饺子蘸着事先做好的佐料搭配着吃就可以了。

蘑菇酱的家常做法 蘑菇酱怎么吃

二、蘑菇酱拌面

食材:胡萝卜、肉、蘑菇酱。

做法:

1、将玉米,胡萝卜和肉切成碎丁备用。

2、炒锅烧热,倒油,倒入肉末翻炒至变色,淋上一些料酒,加入蘑菇酱继续翻炒。

3、翻炒至肉末裹上蘑菇酱颜色,加入玉米和胡萝卜翻炒。

4、加入热开水400ml,加入点老抽,调整到满意的颜色,盖上盖子转小火煮10分钟左右。

5、开锅淋上勾芡水,将汤汁调整到自己喜欢的粘稠程度,关火出锅即可。

6、烧开一锅水,放入面条,将面条煮熟后捞入碗中,淋上煮好的蘑菇酱肉末,撒上葱花即可。

蘑菇酱的家常做法 蘑菇酱怎么吃

蘑菇酱的营养价值

蘑菇酱富含蛋白质和多种微量营养素。每100克鲜蘑菇含蛋白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、热量91.96千焦、钙6毫克、钾31 2毫克、钠8.3毫克、镁11毫克、胡萝卜素10微克、维生素B20.35毫克、维生素C2毫克,钾、维生素B2含量均较高。干蘑菇因水分减少很多,营养成分相对增高。每100克干蘑菇含蛋白质21.0克、脂肪4.6克、碳水化合物52.7克、热量1053.36千焦、钙127毫克、钾1225毫克、钠23.3毫克、镁94毫克、铁51.3毫克、胡萝卜素1640微克、维生素B21.10毫克、维生素C5毫克。蘑菇中还含有多种游离氨基酸、多糖类,以及鲜味物质5—鸟氨酸、谷氨酸和肽类。香气物质(鲜蘑菇主要为辛烯醇;干蘑菇主要为蘑菇精)等。

蘑菇酱的家常做法 蘑菇酱怎么吃

蘑菇酱的食用禁忌

1、对菌物食品过敏者慎用。

2、菌菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。

3、蘑菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

蘑菇酱的家常做法 蘑菇酱怎么吃

在做蘑菇酱之前,需要选择新鲜的蘑菇来制作,然后清洗蘑菇也是很重要的一个步骤,做好这些之后再制作。做好的蘑菇酱可以和很多食材搭配起来食用,非常美味。喜欢吃的朋友们赶快行动起来吧!

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