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鲅鱼是什么鱼 鲅鱼怎么去刺

时间:2018-06-29 16:23:09 | 作者:杨王焱 | 标签:养鱼

鲅鱼目前在世界上很多国家都有分布,在我国主要分布在东海。鲅鱼的体型较大,并且有一定的食用价值,所以非常受消费者的喜欢。不过很多人在吃鲅鱼的时候,都不知道应该怎么去除它的刺,其实只要掌握了技巧,还是很简单的。

鲅鱼是什么鱼 鲅鱼怎么去刺

鲅鱼是什么鱼

鲅鱼也叫蓝点马鲛,硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。种类很多,常见的有“中华马鲛”,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国渤海、黄海、东海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。

鲅鱼是什么鱼 鲅鱼怎么去刺

鲅鱼怎么去刺

1、去头将鱼鳃切去,左手拿稳头部两端一条直线。一把长刀从尾巴切个口不要切掉碰到骨头,刀往左边贴着骨头往前面划去到头部。注意,刀划过去不要划过鱼背的鱼鳍那里全是边刺,开好见骨头完成一片,反过来刀背来一刀吧鱼鳍划一刀不要切掉。剩下一半不要用手哪,手心按着从尾巴开始贴着骨头把肉和骨头分开就行。

2、腹刺:手拿着鱼背对这自己用刀割下来大概8—11根刺,不要用太大力不然肚子被你切掉了。两片都是一样。中刺用一个夹子从头部开始,能看见鱼的中间有几个白色的东西,一个一个夹掉,大概13根,特别是被你切掉的鱼的头部,有大头刺2-3根拔掉就是无骨了。

鲅鱼是什么鱼 鲅鱼怎么去刺

鲅鱼营养价值

1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

2、鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。吃鲅鱼可以有补气的作用,对于体质虚弱的情况有一定的改善的作用和效果。

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。鲅鱼可以有缓解贫血和营养不良的作用,对于缓解神经衰弱也有好处,适合老年人食用。

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鲅鱼的吃法

鲅鱼炖豆腐

材料:鲅鱼、豆腐、葱、姜、香菜、花生油、盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精。

做法:

1、先把鱼洗净,去掉内脏,切成2公分的片状,放入料酒、盐腌制10分钟。

2、葱切段,姜切片,豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制两面金黄,盛出来备用。

3、锅里放油,把鱼裹上面粉放入锅中,煎到两面上色即可。

4、锅里留底油,放入葱、姜煸炒出香味,放入鲅鱼,再放入豆腐。

5、添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水,大火烧开转小火炖20分钟。出锅前放入香油、香菜、味精即可。

鲅鱼是什么鱼 鲅鱼怎么去刺

看了上文中关于鲅鱼的介绍,想必大家对它的了解又更深了一些。鲅鱼在去腹刺的时候一定要注意力度,鲅鱼的头部一般都会最直接切掉。鲅鱼里面含有丰富的营养物质,食用之后对人体有很多好处。

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