当前位置:致富热 > 项目 > 加工 > 冬瓜果冻的制作方法

冬瓜果冻的制作方法

时间:2017-06-13 14:30:11 | 作者:龙璐 | 标签:冬瓜

冬瓜。 植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。

冬瓜果冻的制作方法

一、原料

主料:鲜冬瓜。辅料:糖、琼脂、拧攘酸等。

二、配方

瓜汁100千克,蕉糖、淀粉糖浆各25千克,蜂蜜5千克,鸡蛋5个,琼脂0.5千克,拧攘酸适量。

三、生产工艺

(一)原料选择挑选当年产、新鲜、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜做原料。

(二)清洗去籽去皮洗去瓜面的泥沙等杂质,用去皮机或人工去皮,去除籽瓢。

(三)预煮将冬瓜放入压力锅加水适量,煮沸至冬瓜变软,不超过5分钟。

(四)榨汁将软化的冬瓜送入榨汁机榨汁。

(五)分离澄清将汁液用离心机分离过滤(或用纱布过滤)。

将5个蛋清搅拌成泡沫状,缓缓注入滤液中,用搅拌机拌匀后,静置,取上层澄清透明瓜汁(或用均质机均质)。

(六)瓜汁调整加10%琼脂溶液(琼脂为瓜量的0.5%)。加拧棱酸调节pH值为3.1~3.5。

(七)真空浓缩将荒草糖、淀粉糖浆、蜂蜜1昆合调成浓度为50%的糖液,与瓜汁混合送入真空浓缩锅,进行浓缩。

(八)包装出售将浓缩的产品趁热注入洁净的聚丙烯包装盒内,待冷却凝结后,即可封盒包装出售。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 冬瓜能生吃吗

    冬瓜能生吃吗

    在我们生活中,有许多的蔬菜及营养又美味,且不仅能当菜吃还能但水果生吃,比如黄瓜是我们常吃的家常小菜,同时黄瓜也能生吃,生黄瓜口感爽脆又营养,像这种的即炒熟吃又有可生吃的蔬菜还有西红柿、凉薯、红薯等等。冬瓜也是我们常吃的家常菜,那么生的冬瓜能吃吗?冬瓜能生吃吗可以,就是很难吃。可以榨汁喝冬瓜汁,效果和生吃一样,
    2018-01-10 16:04:17
  • 最新科学冬瓜种植技术

    最新科学冬瓜种植技术

    一、适期播种冬瓜喜温、耐热,为获得丰产,应选择冬瓜座果和果实发育的适宜气候条件栽植。气候条件对冬瓜座果率的影响最大,因此,在季节安排方面要特别加以注意。天气晴朗,气温较高,湿度较大等条件有利于座果;空气干燥,气温低和阴雨天,不利于冬瓜果实的发育,因此,在播种时就要特别注意,尽量避免使栽植的冬瓜在这段时间内开花
    2016-01-30 22:38:22
  • 冬瓜图片大全

    冬瓜图片大全

    冬瓜是我们常吃的一种蔬菜,营养价值非常高,被誉为“夏季第一瓜”。不过冬瓜性寒,具有清热解暑的功效,但不宜吃太多,尤其体质过寒的人要少吃。冬瓜的品种比较多,下面和小编一起去了解冬瓜有哪些品种吧!冬瓜品种分类1、变种节瓜:与冬瓜(原变种)不同之处在于:子房活体时被污浊色或黄色糙硬毛,果实小
    2018-01-10 16:32:22
  • 冬瓜糖太甜了怎么吃 冬瓜糖的害处

    冬瓜糖太甜了怎么吃 冬瓜糖的害处

    说到冬瓜糖,简直是小编儿时最美好的回忆,每到了过年家里都会备上许多冬瓜糖,甜甜软软的,特别好吃。其实我们儿时最爱吃的冬瓜糖吃了也是有不少坏处哦!下面和小编来看看冬瓜糖到底有什么好处与坏处吧!冬瓜糖太甜了怎么吃冬瓜糖比较甜,若是觉得太甜的话就不要吃或是少吃,喜欢吃甜的朋友就尽量少吃哦!小心长蛀牙。冬瓜糖的害处冬
    2018-01-10 16:23:37
  • 2017种冬瓜赚钱吗?2017种冬瓜前景及市场价格行情分析

    2017种冬瓜赚钱吗?2017种冬瓜前景及市场价格行情分析

    冬瓜,因其成熟后外皮上有白霜,故又称白瓜、白冬瓜。葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物,茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟,叶柄粗壮,被粗硬毛和长柔毛,雌雄同株,花单生,果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,种子卵形。冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区,中国各地地区均有栽培。中国云南南部有野生者,果远较小
    2017-01-18 22:48:20
  • 各农产品价格行情

    各农产品价格行情

    今天,国内鲜活农产品批发市场重点监测的60个品种中,与昨天相比价格升幅前五名的是:洋白菜、冬瓜、鲤鱼、巨峰葡萄和花鲢鱼,幅度分别为4.8%、2.2%、2.1%、2.1%和2.0%;价格降幅前五名的是:西红柿、鸭梨、蒜苔、南瓜和豆角,幅度分别为5.3%、4.7%、4.5%、4.2%和2.9%。据农业部监测,4月
    2017-04-10 16:34:41
  • 吃冬瓜有什么好处 冬瓜补什么

    吃冬瓜有什么好处 冬瓜补什么

    常吃的冬瓜,大家对它了解有多少?众所皆知,冬瓜是一种特别营养的蔬菜,食用方法也比较多,但凡是有利就有弊,营养美味的冬瓜也是有一定禁忌的,下面和小编一起去了解冬瓜到底有哪些好处与坏处吧!吃冬瓜有什么好处1、降脂减肥冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,对防
    2018-01-10 15:58:58
  • 冬瓜怎么种 冬瓜种植栽培技术

    冬瓜怎么种 冬瓜种植栽培技术

    冬瓜一种能美容、减肥的营养蔬菜,口感清爽柔软,且冬瓜的个头非常大,存放时间比较长,是大家非常喜爱吃的蔬菜之一。那么大家知道冬瓜是如何种植的吗?下面和小编一起去了解下冬瓜的种植技术吧!冬瓜怎么种1、将冬瓜子撒在有肥沃泥土的盆子里。待其发芽,长苗,冬瓜苗长到有手指高时,拔出苗子,在田间疏松泥土,挖好坑。2、行列整
    2018-01-10 16:37:05
  • 冬瓜汤的做法大全 冬瓜排骨汤的做法

    冬瓜汤的做法大全 冬瓜排骨汤的做法

    冬瓜是一种外形比较大的蔬菜,远看有点像西瓜。颜色绿绿的,非常好看。冬瓜在我国是最红非常受欢迎的蔬菜,是很多家里面都会选择的。关于它的吃法,很多人第一想到的就是冬瓜汤,冬瓜炖的汤吃起来生津解渴又美味。冬瓜排骨汤食材:猪大排、冬瓜、食盐少许、鸡精、葱、姜少许、八角、花椒、香油少许、香菜。做法:1、猪骨洗净,锅中放
    2018-01-11 15:20:16
  • 冬瓜瓤能吃吗

    冬瓜瓤能吃吗

    冬瓜的口感清淡松软,经常吃可促进肠胃蠕动、美容养颜、减肥消脂,是特别受欢迎的蔬菜之一。吃过冬瓜的人都知道,切开冬瓜里面会有不少冬瓜子与特别软的冬瓜瓤,那么这些都可以吃吗?冬瓜瓤能吃吗冬瓜瓤是可以吃的,冬瓜子,即冬瓜的种子,又称冬瓜仁,为葫芦科植物冬瓜的种子晒干而成。呈扁平的长卵圆形或长椭圆形,剥去种皮后,可见
    2018-01-10 16:08:36
  • · 冬瓜炭疽病的科学防治
  • · 冬瓜荷叶茶的功效与作用及禁忌
  • · 冬瓜的营养价值与功效 冬瓜荷叶茶真的能减肥吗
  • · 冬瓜种植时间和方法 冬瓜什么时候成熟
  • · 冬瓜早春温室栽培技术
  • · 冬瓜市场价格多少钱一斤
  • · 吃冬瓜真能瘦身吗 冬瓜怎么吃可以瘦身
  • · 冬瓜功效与作用及禁忌 冬瓜营养价值
  • · 如何挑选冬瓜 冬瓜鉴别方法
  • · 冬瓜的做法大全 冬瓜的家常做法