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山药的做法大全

时间:2017-12-13 16:00:20 | 作者:龙璐 | 标签:山药

山药是一种比较常见的养生食材,经常吃可清肺止咳、健身强骨、增强抵抗力,所以不少人都喜欢食用山药来调理身体。山药的吃法非常多的,下面小编给大家介绍几款常见的山药做法,希望大家喜欢哦!

山药的做法大全

山药的做法大全

做法一:

1、戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。

2、锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。

3、重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

山药的做法大全

做法二:

1、干木耳热水泡好,肉切成肉片备用,辣椒切片。

2、山药切片,放锅里用热水过一遍,这样就不会很黏,锅里放油烧热,把肉片放进去翻炒变色放点料酒

3、放入辣椒木耳翻炒,放盐,放入山药,因为水过,熟的很好炒,放点水和鸡精,起锅装盘。

山药的做法大全

做法三:

1、排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

3、砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

4、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

山药的做法大全

挑选山药的方法

1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

5、掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

山药的做法大全

吃山药有什么好处

1、缓解更年期。女性在更年期时由于体内的雌激素水平会严重下降,内分泌紊乱,容易出现各种更年期症状,而山药中含有的薯蓣皂能发挥出类似雌激素的功效,适合更年期女性食用,缓解各种更年期综合征。

2、健身强骨。山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质,让软骨具有弹性,同时能增强骨骼强度与密度,十分适合中老年人食用,可预防骨质疏松症。

3、预防心血管疾病。老年人血液中胆固醇过高是引起各种心血管疾病的主要因素,山药中含有薯蓣皂有加速体内胆固醇代谢速度的功效,可阻止血脂的形成和沉淀。

山药的做法大全

山药不能和什么一起吃

1、山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

2、山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。

3、山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

4、山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

5、山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。

山药的做法大全

如上所述,山药不仅可以炒着吃、炖着吃还可以煮粥吃。其实小孩与孕妇可以常常吃点山药,用山药炖排骨营养非常高,不仅补钙铁锌,且美味还非常鲜美,易被人体吸收。不过山药不宜与猪肝、南瓜、笋瓜等食物一起吃哦!

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