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盐水毛豆怎么做保持绿的

来源:致富热 | 时间:2017-12-15 15:44:06 | 编辑:杨王焱 | 标签:毛豆 | 阅读次数:

盐水毛豆是上海的一道传统美食,非常的有名,吸引着不少游客前去品尝。盐水毛豆的制作方法也比较简单,但想要色香味俱全的盐水毛豆还需要注意一些事项,这些事项不注意的话直接影响着盐水毛豆的口感及卖相哦!

盐水毛豆怎么做保持绿的

盐水毛豆怎么做保持绿的

1、选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱螨的。

2、毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。

3、锅内放水烧开,放入花椒,大料,盐煮五分钟,将料味煮出,再放入毛豆煮,佺程不盖盖。

4、煮熟后,捞出立即过凉,多冲几次至基本凉透。就可以吃了,保证入味又漂亮。

盐水毛豆怎么做保持绿的

盐水毛豆的制作方法

1、准备材料,将毛豆反复搓洗,清净表面。将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味。

2、锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点。水开后煮5分钟至熟,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

3、再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可。

小窍门

煮的时候, 盐的量要偏多一点, 煮熟的豆子咸淡才能合适,煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用,喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。

盐水毛豆怎么做保持绿的

煮盐水毛豆时要注意哪些

1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。

2、毛豆不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间。

3、毛豆虽好但不能多吃。吃毛豆要有数:尽管毛豆营养丰富,但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一,一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是 许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为,烤肉串是动物性食物,毛豆是植物性食物,前者热量高,后者正好来中和,二者同食,荤素搭配,既健康又美味。

盐水毛豆怎么做保持绿的

毛豆有哪些营养价值

1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

3、毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。

盐水毛豆怎么做保持绿的

4、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

盐水毛豆怎么做保持绿的

相信很多人在第一次煮盐水毛豆时,总会发现煮出来的盐水毛豆与外面吃的不一样,自己煮的是黄色,而外面吃的却绿油油看起来非常的新鲜美味,其实食材本身不新鲜是其一,其二煮毛豆时不能盖着煮,这样比较容易变色变黄。

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