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黄豆芽图片大全 黄豆芽简介

时间:2018-01-18 14:49:01 | 作者:王霜 | 标签:豆芽

黄豆芽是用黄豆泡发,膨胀之后刺激发芽,所形成的嫩芽苗菜。芽苗菜是一种营养十分丰富的蔬菜,对于某些疾病的治疗也有一定的疗效。当前种植黄豆芽也是一种丰富生活体验的好的途径。

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黄豆芽简介

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

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据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11、5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。

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黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

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黄豆芽的发法

1、选豆:将一杯黄豆均匀铺满育苗盘,仔细选豆第一步,关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的,黑色的,颗粒不饱满的挑选出来不要。

2、泡豆:黄豆冲洗一遍,放入干净无油的容器中,水加至黄豆以上8—10公分左右。浸泡10小时,(放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分,出芽更快,冬季可延长时间至24小时)。

3、温度:一起泡了黄豆和绿豆,厨房温度超过30度会影响出芽,于是移入客厅微波炉内,温度降至28度左右,在适宜的温度下豆子才不会腐败。

4、冲洗:夏天我只泡了10小时左右,豆子已经长大了很多,这时马上用流动水将豆子冲洗干净,杂豆弃之。

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5、育苗:将育苗盘清洗干净,放入一张浸湿水的育苗纸。

6、铺豆:将干净的黄豆均匀的铺满。

7、浇水:最为重要的环节。豆子要随时保持湿润,但水又不能太多,盘底不能留水,否则可能会烂根。我选择了用喷水壶。铺好豆子后马上喷上一层,将盘底多余的水倒掉。

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8、光线:黄豆,绿豆,黑豆等都必须避光育苗,喷好水后,育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。(一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以,尽量剪裁大一些能彻底遮光。)

9、发芽:将整个育苗盘放入黑暗的房间,或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次,我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透,棉布也要继续喷湿润后盖在上面,一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。

10、第四天:豆芽已经差不多5-6公分了,这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候,马上可以吃了。

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黄豆芽的营养价值

1、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高,含有在发芽过程中生成的维生素C。

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2、黄豆芽含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3、黄豆发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

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黄豆芽的做法

材料:黄豆芽、香辣肉酱、干辣椒、葱白段、葱花、盐、鸡精、油

做法:

1、黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。

2、捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水。

3、炒锅倒油扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。

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对于大规模种植黄豆芽而言种,需要经过丰富的程序,并且每一步程序都需要经过精心的管理。但是也有一些比较简单的方式,十分适合家庭的小范围的实验。此外,黄豆芽的做法也有很多。

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