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素烧杏鲍菇的做法 清炒杏鲍菇怎么做好吃

时间:2018-03-13 16:21:52 | 作者:王霜 | 标签:杏鲍菇

杏鲍菇是一种营养成份非常丰富的额菌类,食用杏鲍菇能够给人体带来许多好处,如减肥、提高免疫力、美容养颜、防癌抗癌等。清炒是一种有利于激发食物本身味道的烹饪方法,下面就和小编一起来品尝品尝杏鲍菇的浓醇滋味吧!

素烧杏鲍菇的做法 清炒杏鲍菇怎么做好吃

素烧杏鲍菇的做法

材料:杏鲍菇、小葱、蒜、姜、红辣椒、酱油、食盐、白糖、食用油、凉白开。

做法:

1、杏鲍菇去头去尾削去表层的皮,再切成三段,再把每一段切成5-6片。

2、切花刀。把杏鲍菇片先顺着一个方向斜切,再顺着另一个方向斜切,切时不要太用力不要把杏鲍菇切通了。

3、葱姜蒜辣椒切碎备好,在碗里加入1/4小勺食盐、1/6小勺白糖、酱油1小勺、凉白开4小勺调匀。

4、锅内加入适量食用油,油温八成热时加入姜,1/2蒜,1/2葱,炝炒一下,加入杏鲍菇煎2分钟。

5、把调好的酱香汁倒入锅内,小火烧3-5分钟,汁烧干,加入剩余葱蒜,加入辣椒,翻炒一下即可出锅。

素烧杏鲍菇的做法 清炒杏鲍菇怎么做好吃

清炒杏鲍菇怎么做好吃

材料:杏鲍菇、大葱、美人椒、盐、菜油

做法:

1、先拿一块瘦肉切成丝,肉丝切好后放点淀粉与肉丝拌好放在一边,把美人椒和大葱切成小段放在一边,杏鲍菇切片放在盘子里。

2、开火倒入少量的油,油加热后把肉倒入锅内炒几下看到肉不再是红色了把肉盛在碗里,剩在锅里的油用来炒菜,先把美人椒和大葱放进去炒,然后倒入杏鲍菇,看到杏鲍菇熟了后把肉倒进去,在翻炒两下,放点盐就可出锅了。

素烧杏鲍菇的做法 清炒杏鲍菇怎么做好吃

杏鲍菇的营养价值

1、祛脂降压:杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力:杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食:杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。

素烧杏鲍菇的做法 清炒杏鲍菇怎么做好吃

4、降压作用:经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用。

5、防病:对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

6、美容养颜:因为杏鲍菇营养丰富,常吃可以改善身体新陈代谢,对美容养颜很有帮助。

7、抗癌:经研究发现,使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

素烧杏鲍菇的做法 清炒杏鲍菇怎么做好吃

杏鲍菇的挑选方法

1、看菌盖

菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了,菌盖如果开裂了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,有开裂说明不新鲜,其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

2、看菌褶

菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

3、看菌柄

先看菌柄表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了嚼劲,熟度以七分熟的恰好,一般菌柄10厘米左右为佳,过大过小都不好。最后看柄菌颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

素烧杏鲍菇的做法 清炒杏鲍菇怎么做好吃

4、闻味道

好的杏鲍菇闻起来无异味,且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆。

5、比长度

挑选杏鲍菇要看它的长度,一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的,这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好,如果超过15CM往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。

6、摸手感

好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的,摸起来不过于干脆、水份充实,这样的杏鲍菇才会新鲜,肉质也比较肥厚,咬起来脆嫩无比。

素烧杏鲍菇的做法 清炒杏鲍菇怎么做好吃

好的杏鲍菇能够让我们的菜肴更加鲜美,所以合格的厨师在做菜之前都会对自己的食材进行一个精挑细选,以帮助自己做出来的菜无论是口感还是外观上都更加完美,杏鲍菇的挑选方法已经在上文中陈述过了,拿走不谢!

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