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椒盐杏鲍菇的做法 杏鲍菇的营养价值

时间:2018-03-13 16:43:10 | 作者:陆小娇 | 标签:杏鲍菇

椒盐味虽然不是中国的特产,但是经过长时间的文化交流和传播,中西方餐饮的不断融合,椒盐味已然成为当前中国人热爱的一种口味之一,有椒盐参与的菜肴也成为中国人心目中美食的一种。

椒盐杏鲍菇的做法 杏鲍菇的营养价值

椒盐杏鲍菇的做法

材料:杏鲍菇、椒盐、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、五香粉、盐

做法:

1、杏鲍菇用盐水泡洗干净,撕成条状。倒锅里飞过水,用凉水泡过再挤干水份备用。

2、把鸡蛋,五香粉,玉米淀粉,面粉,盐全部倒入一个盆子。加水搅均匀,水要慢慢加。

3、把杏鲍菇一点点的放入面糊里,一边就起油锅放大火。

4、油5成热的时候就下蘑菇,这个时候火要小。容易焦,看着炸。

5、炸金黄色就捞起。等全部炸完了,再把油加到8成热。复炸一次,这样就酥脆了。

椒盐杏鲍菇的做法 杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇的营养成分含量为热量31大卡、蛋白质1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物8.3克、维生素B0.20毫克、烟酸3.68毫克、叶酸42.8微克、维生素E0.6毫克、钙13毫克、磷66毫克、钾242毫克、钠3.5毫克、镁9毫克、铁0.5毫克、锌0.39毫克、硒1.8微克、铜0.06毫克、锰0.04毫克、水89.6克。

椒盐杏鲍菇的做法 杏鲍菇的营养价值

吃杏鲍菇的注意事项

1、一定要炒熟后再食用

杏鲍菇是一种活性的菌种,如果不经过烹调就马上食用,容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦,煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。

2、杏鲍菇的保鲜时间

杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是4—5天,在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下,大概能够保存两周的时间。一般来说,在温度越低的环境下,保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前,要仔细留意观察菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

椒盐杏鲍菇的做法 杏鲍菇的营养价值

3、浸泡杏鲍菇的注意事项

如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

椒盐杏鲍菇的做法 杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇的市场价格

新鲜杏鲍菇的价格大约在4~6元左右一斤,干货一般在40~60元左右一斤,但因产地、质量及市场等不同价格差异较大。杏鲍菇的菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱,其价格比平菇一般高3~5倍。

椒盐杏鲍菇的做法 杏鲍菇的营养价值椒盐杏鲍菇给我们提供了一个全新的认识杏鲍菇的方法,挂糊炸脆之后的杏鲍菇在口感上更加增添了一丝鲍鱼的香味,不过椒盐杏鲍菇的制作需要有大量的油脂的参与,所以对于 减肥人士来说还是少吃为妙。

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