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杏鲍菇市场价格多少钱一斤 杏鲍菇的挑选

时间:2018-03-09 12:58:06 | 作者:王霜 | 标签:杏鲍菇

杏鲍菇是蘑菇的一个品种,其食用价值非常高,所以深受消费者的喜欢从而购买。在购买的时候最先需要的就是了解它的价格和挑选方法。其实它也是有许多挑选小技巧的,学会了这些就可以避免买到质量差的杏鲍菇。

杏鲍菇市场价格多少钱一斤 杏鲍菇的挑选

杏鲍菇市场价格多少钱一斤

新鲜杏鲍菇的价格大约在4~6元左右一斤,干货一般在40~60元左右一斤,但因产地、质量及市场等不同价格差异较大。杏鲍菇的菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱,其价格比平菇一般高3~5倍。

杏鲍菇市场价格多少钱一斤 杏鲍菇的挑选

杏鲍菇的挑选

1、看菌盖、菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了,菌盖如果开裂了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,有开裂说明不新鲜,其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

2、看菌褶。菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

3、看菌柄。先看菌柄表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了嚼劲,熟度以七分熟的恰好,一般菌柄10厘米左右为佳,过大过小都不好。最后看柄菌颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

4、闻味道。好的杏鲍菇闻起来无异味,且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆。

杏鲍菇市场价格多少钱一斤 杏鲍菇的挑选

杏鲍菇的保存

1、买回来的杏鲍菇,如果不马上吃,就不要去拆外包装,直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里,上面不要放置重物,倘若已经吃了一部分的话,剩下的可以用保鲜膜包裹,再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物,因为菇类的食材是很脆弱的,不能轻压及负重。最好是,要吃多少才拿多少。

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2、外包装不要拆除丢掉,但是包装袋里如果有水蒸气的话,那就要换掉,不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。

3、另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的,只要把它防在低温的条件下,保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇,可能是缺氧造成的,只要没有腐烂变质,清洗掉白毛也是可以食用的。

杏鲍菇市场价格多少钱一斤 杏鲍菇的挑选

杏鲍菇的烹饪指导

1、杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

2、杏鲍菇肉质肥厚,也适合用来涮火锅。

3、用杏鲍菇煲汤,可搭配鸡肉、排骨、猪肝等常见的肉类,另外可随意加些鲜淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜,因为杏鲍菇味道清而鲜,所以比较“百搭”。即使是用来煲素汤,汤味也不显寡淡。

杏鲍菇市场价格多少钱一斤 杏鲍菇的挑选

杏鲍菇的市场价格相对于来说还是比较实惠的,不过地域之间的差别,也会导致杏鲍菇在价格上面的波动,所以在购买的时候,大家还是以当地的价格为准。挑选的时候一般从看、摸、闻几个方面着手。

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