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大闸蟹市场价格多少钱一斤 大闸蟹一只有多大

时间:2018-07-05 15:33:38 | 作者:王霜 | 标签:大闸蟹

螃蟹是一种蛋白质含量高,且非常美味的食物,其中以大闸蟹最为受人们的喜欢。大闸蟹的外形和一般的螃蟹不一样,它的肉质更加鲜美,还有蟹黄和蟹膏,深受人们的喜欢。很多人在购买大闸蟹的时候,对于它的价格并不是很清楚,下面就一起来看看吧!

大闸蟹市场价格多少钱一斤 大闸蟹一只有多大

大闸蟹市场价格多少钱一斤

正宗的阳澄湖大闸蟹价格在3.0-3.4两(母的),4.0-4.4(公的)标准的价格为135-145元一斤,稍微差一点的大闸蟹为65元一斤到85-90元一斤。但是这个价格并不是恒定的,这个还是要看产量的大小,如果产量比较少的话就会供不应求,那么大闸蟹的价格就肯定会上涨。

大闸蟹市场价格多少钱一斤 大闸蟹一只有多大

大闸蟹一只有多大

这个大小主要是看等级,比如说特级的,雄蟹是要200克以上的,雌蟹要150克,一级的雄蟹是150至200克,雌蟹是100到150克之间的,二级的雄蟹不能低于125克,雌蟹不能低于100克,比这更轻的,就不是大闸蟹了。

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怎么挑选大闸蟹

1、饱满度:阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。

2、青背:大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中有红色。

3、白肚:大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、金爪:八足鼎立大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。

5、黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。此方法需特别注意安全,容易被夹到手指。

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大闸蟹的吃法

一、清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法:

1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

2、锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。

3、姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油。

4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。

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二、香辣炒蟹

材料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法:

1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

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大闸蟹的市场价格会根据品种的不同和地域的差异而有所不同,所以在购买的时候应该在当地多加咨询。大闸蟹一般都是100克以上的,低于这个标准基本上就不属于大闸蟹的范围了,这点需要大家弄清楚哦!

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