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油麦菜的营养价值和功效 炒油麦菜需要注意什么

时间:2016-11-01 15:45:24 | 作者:王沐琳 | 标签:油麦菜

油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的良品,有“凤尾”之称。

营养价值

油麦菜的营养价值和功效 炒油麦菜需要注意什么

1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、蛋白质、脂肪、铁、维生素A、VB1、VB2等营养物质。

2、油麦菜的营养价值比生菜高,其矿物质非常丰富,优于莴笋。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

功效与作用

油麦菜的营养价值和功效 炒油麦菜需要注意什么

1、促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇等成分,有利尿和促进血液循环的功效。

2、利于睡眠。茎叶中含有莴苣素,具有降低胆固醇、镇痛催眠、辅助治疗神经衰弱等功效,也可以将其榨成汁,选择睡前饮用利于睡眠。

3、减肥降脂。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C可以消除多余的脂肪。食用方法可以选择凉拌或是清炒。

油麦菜储存方法

油麦菜的营养价值和功效 炒油麦菜需要注意什么

1、将油麦菜洗干净后,用纸包好,直接放入冰箱冰冻就可以了。

2、油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。

3、油麦菜对乙烯极为过敏,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,已以免诱发赤褐斑点。

食用方法

油麦菜的营养价值和功效 炒油麦菜需要注意什么

1、炒油麦菜的时间不能过长,断生即可,不然会影响油麦菜的口感和菜色。

2、炒菜时适量放海鲜酱油、生抽,放多会让菜失去清淡的口味。

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