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蘑菇怎么洗干净 蘑菇的营养成分和价值

时间:2018-03-12 15:35:18 | 作者:陆小娇 | 标签:蘑菇

蘑菇作为山珍的典型代表,纯天然的野生蘑菇在采摘回来之后往往清洗是比较困难的,一方面由于蘑菇本身会分泌一些粘液,同时大自然的各种沉淀会在蘑菇身上增添很多泥土和污渍,所以想要完全把蘑菇洗干净就需要掌握一定的技巧了。

蘑菇怎么洗干净 蘑菇的营养成分和价值

蘑菇怎么洗干净

1、蘑菇表面有黏液,沾在上面的泥沙不容易被洗干净。洗蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐,先将蘑菇浸泡一会儿,就能洗掉黏液和泥沙。

2、将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟,就可以将蘑菇洗干净。

3、温水中加入少许的白糖,将洗净的蘑菇切好后放入浸泡,泡蘑菇加入糖,既可以使蘑菇吃水快,保持原有的香味,而且蘑菇在浸泡过程中吸收了糖份,煮出来味道会更加鲜美。

蘑菇怎么洗干净 蘑菇的营养成分和价值

4、如果蘑菇比较脏,用淡盐水浸泡后,可以将盐水顺着同一个方向搅动,这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。

5、洗蘑菇之前,最好把蘑菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即使用盐水浸泡也不容易清洗干净,而且也不容易被人体消化。

6、蘑菇比较脏的地方在柄部,最好将其剪掉,而蘑菇的主要营养在伞部,并且也是比较干净的部位,不需用过分的清洗,否则会损失蘑菇原有的营养成分。、

蘑菇怎么洗干净 蘑菇的营养成分和价值

蘑菇的营养成分和价值

蘑菇的营养价值非常高,含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分,每100克蘑菇的营养成分含量为热量20大卡、蛋白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、膳食纤维2.1克、维生素A2微克、胡萝卜素10微克、维生素B0.43毫克、烟酸4毫克、泛酸2.1毫克、维生素C2毫克、维生素E0.56毫克、钙6毫克、磷94毫克、钾312毫克、钠8.3毫克、镁11毫克、铁1.2毫克、锌0.92毫克、硒0.55微克、铜0.49毫克、锰0.11毫克。

1、蛋白质:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。

2、维生素:蘑菇维生素C含量比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等还要高出2~8倍,同时维生素A和维生素D的含量也非常高。

3、纤维素:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

蘑菇怎么洗干净 蘑菇的营养成分和价值

蘑菇的功效和作用

1、提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

2、镇痛,镇静

巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰

蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌

日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

5、通便排毒

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

蘑菇怎么洗干净 蘑菇的营养成分和价值

孕妇可以吃蘑菇吗

孕妇能吃蘑菇。蘑菇的营养丰富,含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖,经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收,因此孕妇是可以吃蘑菇的。但是,孕妇食用蘑菇最好选择鲜蘑菇,鲜蘑菇要比蘑菇罐头健康,蘑菇罐头中往往有高含量的钠,而新鲜的蘑菇中不仅含钠少且不含任何防腐剂。另外,食用时要避免食用到有毒蘑菇,最好从市场或超市购买,不要食用那些自己在自然界中找到的蘑菇。

蘑菇怎么洗干净 蘑菇的营养成分和价值

蘑菇是一种味道鲜美并且营养价值十分丰富的食材,食用蘑菇不仅能够给人们的口腔带来十分鲜美的味觉体验,同时还可以给人体带来许多有益的成分,即使是孕妇这种特殊的人群也是适合食用的。

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