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芥菜头的功效与作用及禁忌 芥菜头的营养价值

时间:2018-01-29 12:15:00 | 作者:杨王焱 | 标签:芥菜

芥菜头一般在冬天比较常见,主要至因为它喜冷怕高温的生长条件所致。芥菜头的食用价值很高,在生活中,很多人喜欢用来腌制之后吃,或者是清炒、炖汤都可以。并且口感还很好。

芥菜头的功效与作用及禁忌芥菜头的营养价值

芥菜头的功效与作用

1、补充维生素,缓解疲劳。芥菜头是补充维生素的好来源,它里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D,还有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,在机体的氧化还原过程中发挥积极作用,增加大脑中的含氧量,可以醒脑提醒,消除人体的疲劳。

2、促进食欲,帮助消化。芥菜头中含有特殊的香味,可以增进食欲,帮助消化。芥菜头中含有丰富的食用纤维可以促进结肠蠕动,减少宿便在肠中的停留时间,预防便秘的发生。

3、解毒消肿,预防癌症。芥菜头有解毒消肿的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。它的药用价值受到人们的重视,被用来辅助治疗感染性疾病和解毒防癌。

4、芥菜头能利尿消肿。利尿消肿也是芥菜头的重要功效之一,芥菜头中含有钙、磷以及铁和钾等多种微量元素,这些微量元素被人体吸收以后,可以降低人体内钠的含理,能促进小便生成和排出,平时经常食用,可以消除水肿也能预防小便涩痛。

芥菜头的功效与作用及禁忌芥菜头的营养价值

芥菜头的禁忌

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜头。高血压、血管硬化者应少食芥菜头。

芥菜头的功效与作用及禁忌芥菜头的营养价值

芥菜头的营养价值

1、芥菜头是高纤维蔬菜,营养价值很高,具有较丰富又比较平衡的营养成分。  

2、芥菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素。  

3、芥菜头含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都很丰富。  

芥菜头的功效与作用及禁忌芥菜头的营养价值

4、荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱。  

5、荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多,含钙量是蔬菜中最高的,蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄,胡萝卜素的含量也很高。  

6、每100克可食荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,胡萝卜素3.2毫克,维生素C含5毫克,维生素B1含0.14毫克,维生素B2含0.19毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

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芥菜头的吃法

芥菜头炒肉

材料:猪肉适量、芥菜头适量、色拉油适量、食盐、味精、蒜、花椒、干辣椒适量。

做法:

1、芥菜头清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉,大的切成滚刀块,小的整个吃,肉切薄片,另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。

2、锅内倒入油,和肉片炒的话,油可以不用额外多加,油热后,先将蒜片和花椒粒投入油锅,炒香,然后将火调小,下肉片,慢慢煸,煸出油。再放进切成块的芥菜头。

3、开大火一起翻炒。如果能吃辣,再丢两只干辣椒段进去。

4、勾少许盐,大火快速翻炒。倒少半碗热水,稍微掩住菜即可。

小诀窍:因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿。不用盖盖子,大火收干菜汁,期间翻动几下。一点味精出锅。芥菜头很好熟,生吃也可以,所以不要炖太久。

芥菜头的功效与作用及禁忌芥菜头的营养价值

芥菜头里面含有的维生素很多,所以常食用有补充营养、促进消化、防癌、消肿的食疗功效。但是它也是有禁忌的,高血压、体热的人群还是要少吃。在购买的时候尽量选择新鲜的,口感会更好。

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