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炒油麦菜为什么会苦 油麦菜有点苦能吃吗

时间:2018-08-08 17:13:41 | 作者:陆小娇 | 标签:油麦菜 | 阅读次数:

众所周知,油麦菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜,含有大量的膳食纤维以及维生素C,适当的食用对人体是非常有好处的。不过吃过这种菜的朋友似乎不是那么喜欢,因为有很多都觉得很难接受它这种苦味。油麦菜为什么会苦呢?一起来了解一下。

炒油麦菜为什么会苦 油麦菜有点苦能吃吗

炒油麦菜为什么会苦

是由于油麦菜本身就有一点苦涩的味道,因此有的地方也叫油麦菜为苦菜,这是正常现象。

油麦菜虽然营养而且又好吃,但是还是很多人没有掌握炒油麦菜的技巧,每次炒出来的油麦菜吃起来很苦,这是因为在炒油麦菜前,很多人都少了“这一步”,也就是焯水,大家都是直接把洗好的油麦菜扔到锅中炒,这样炒出来的油麦菜就会带有苦味,所以油麦菜炒之前要先焯水。

炒油麦菜为什么会苦 油麦菜有点苦能吃吗

油麦菜有点苦能吃吗

油麦菜有点苦是可以吃的,这是它本身的味道。油麦菜这种食物的营养价值还是很高的,油麦菜这种食物里面富含有脂肪,蛋白质,而且油麦菜当中含有一些维生素的,人们多吃一些油麦菜营养特别的全,油麦菜这种食品也可以生着吃的,当人们生吃油麦菜的时候油麦菜的营养也不会流失的,油麦菜这种食品还可以清炒的。

如果吃不惯这种味道,可以在烹饪之前先焯水,得到有效缓解。焯水后的油麦菜除了能够去除苦味,还能保持叶片的鲜亮嫩绿,所以这一步是不可以少的。

炒油麦菜为什么会苦 油麦菜有点苦能吃吗

吃油麦菜有什么好处

1、促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

2、缓解上火

油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效,天气干燥季节,凉拌油麦菜可以缓解上火。

3、减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

4、有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

5、降低胆固醇

油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

炒油麦菜为什么会苦 油麦菜有点苦能吃吗

油麦菜吃多了会怎么样

1、导致胃寒

油麦菜性寒,吃多了会导致胃寒,尤其是本来就脾虚胃寒的人吃了会加重病情。

2、导致营养失衡

人所摄取的营养必须平衡多样的。虽然油麦菜含有多种维生素,但是吃太多反而影响其他营养物质的摄入,造成人体营养的失衡。

3、引起长斑

由于油麦菜对乙烯很“过敏”,因此保存时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

4、引起肠胃炎

建议肠胃不适以及容易引起肠胃炎症的朋友少吃油麦菜,吃得太多就容易引起肠胃炎。

5、引起中毒

油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果,但是不要过多的食用,如果吃多了油麦菜会中毒。

炒油麦菜为什么会苦 油麦菜有点苦能吃吗

苦味是来自于油麦菜本身,但这不意味着有苦味就不能食用,像我们熟知的苦瓜也都是苦的。油麦菜的营养价值很高,食用之后对健康有好处,那自然它的一点点苦味可以忽略不计。

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